Классификация отелей

На сегодняшний день в гостиничном бизнесе не существует единой организации стандартизирующей гостиничные услуги и устанавливающей уровень отеля. Обычно этим занимается национальная ассоциация отелей. Она же и следит за соблюдением отелем предъявленных требований. Практика популярных с туристической точки зрения стран такова, что большинство крупных отелей старается войти в национальную ассоциацию, которая устанавливает стандарты отелей и сертифицирует их приблизительно по следующим критериям:
1* - Стандартный двухместный номер должен быть приблизительно 8-10 кв.м. В номере шкаф или вешалка, стулья, умывальник, зеркало, по два полотенца на каждого постояльца. Ежедневная уборка, смена белья должна происходить каждые 7-8 дней, полотенец - каждые 3-4 дня. Не менее двух ванных на этаж и один туалет не более чем на пять комнат.

2*
 - Всё то же самое, что в гостиницах 1*, только смена белья производится каждые 6 дней. Туалет и ванная комната обычно находятся в номере. В гостинице также должны находиться ресторан или кафе, а также предлагаться варианты питания.

3*
 - Начиная с категории 3* и выше в каждом номере обязательно должны присутствовать туалет и ванная комната, туалетный столик, подставка для багажа, радио и т.д. Номера большей части трехзвездочных отелей, за исключением самых дешевых, имеют телевизор, кондиционер. Полы в них, как правило выложены плиткой. Смена постельного белья происходит 2 раза в неделю. Полотенца меняют ежедневно. Из парфюмерных принадлежностей Вам предложат только мыло. В некоторых отелях можно взять напрокат утюг. На территории гостиницы может располагаться: охраняемая автостоянка, бассейн (в курортных отелях) ресторан, парикмахерская, бизнес-центр, обмен валют. Персонал гостиницы одет в форменную одежду, имеющую разделение по службам. Комнаты от 10- 12 кв.м.

4*
 - Всё, что в гостиницах 3*, плюс: как правило, мини-бар, индивидуальный кондиционер, телефон, сейф, фен, шампунь, гель для ванной в каждом номере (выдаются обычно в день заезда). Ежедневная смена постельного белья и полотенец. Предоставляются такие услуги как стирка, глажение, и чистка одежды (при этом минимальное время заказа - сутки). Прайс лист можно узнать на reception. В номер подается меню завтрака. На территории гостиницы находятся: салон красоты, спортивно-оздоровительный центр, аренда автомобилей, ТВ - салон, музыкальный салон, игровой и конференц-залы, ресторан, сауна, плавательный бассейн, и т.п. Площадь комнат, как правило, не менее 13 кв.м.

5* 
- То же, что и в гостиницах 4*, но на более качественном уровне. А также иногда второй санузел в номере и телефонный аппарат в ванной комнате. Номера не менее 16 кв.м.
В отелях 4* - 5* предполагается наличие сьютов (апартаментов), нескольких лифтов, всевозможных дополнительных услуг типа прачечной, химчистки, подачи завтрака и позднего ужина в номер, обмена валюты, вызова такси, продажи газет, сувениров и так далее.
Альтернативная классификация отелей
В ряде стран существует альтернативная классификация гостиниц

В Турции, например, Вы можете отдохнуть в клубных отелях (Holliday Village), которые делятся на:
HV1
 - Отель клубной системы первой категории с размещением в коттеджах. Примерно соответствует 3-4-х звёздному. Отличаются хорошей анимацией, большой озеленённой территорией, но номера небольшие.
HV2 - Клубный отель более низкой 2-ой категории.

В Греции в отдельных регионах сохранилось обозначение отелей латинскими буквами:
De Luxe 
аналогичны отелям 5*
А - отелям 4* - 4+*
В - отелям 3* - 3+*
С - отелям 2*
D - отелям 1*

Удаленность отеля от моря (пляжа)
Отели различаются также по следующему критерию:
1-ая береговая линия
 - это отели, расположенные непосредственно на берегу моря;
2-ая береговая линия - это отели, между территорией и пляжем которых находится дорога или променад.
Городской отель - это отель, расположенный в курортном городе в удалении от берега моря (пляжа). Обычно туристы добираются до пляжа пешком или на автобусе. 

Мистическая экскурсия по Минску


 «Легенды и мифы старого Минска» - романтическая и мистическая экскурсия. Она станет  необычным  подарком дляВас, Ваших близких и любимых. Вихрь эмоций и впечатлений мы Вам гарантируем!
Экскурсия состоится каждую пятницу  и субботу
Начало экскурсии:  19:00   возле входа в Красный костёл.

Минск готовится принять 20 тысяч туристов


По прогнозам Министерства спорта и туризма, Чемпионат мира по хоккею, который пройдет в Минске в 2014 году, посетят 20 тысяч туристов.
Как пояснил Алексей Прокопович, начальник управления физической культуры спорта и туризма Министерства спорта и туризма, городской бюджет не несет громадных убытков из-за строительства объектов и инфраструктуры к чемпионату по хоккею, намеченного на 2014 год. По словам чиновника, все возводимые объекты являются частью генплана по развитию белорусской столицы.
Во время чемпионата Минск готовится принять сразу 20 тысяч гостей со всех уголков земного шара и еще 5 тысяч мест оставить в качестве резерва. Для этих целей министерствами прорабатывается комплекс различных мероприятий, чтобы туристы четко понимали, где они находятся. Речь идет об экскурсиях и разного рода культурных программах, а также передовых средств навигаций (так, возле каждого отеля и места проживания туристов планируется установить интерактивные карты).
Что касается прибыли от подобных мероприятий, то Алексей Прокопивич точных цифр не назвал, но пояснил, что не было в истории примера, когда подобные чемпионаты приносили убытки. Многие государства борются за то, чтобы подобные мероприятия проходили в их странах.
Если же по политическим причинам чемпионат не состоится, то в любом случае строящиеся объекты лишними не будут, так как их строительство было запланировано еще до того, как стало известно о месте проведения чемпионата.

На "АвтоВаз" повезут туристов

Первые идеи по организации туров на известный российский автомобильный гигант "АвтоВаз" высказывались ещё порядка нескольких лет назад. Однако кризис внёс свои коррективы, и туроператорам пришлось на время отказаться от этой затеи. Но уже в этом году дирекция завода готова всецело поучаствовать в реализации проекта экскурсионных туров.

Примечательно, что по мнению владельцев завода и его менеджмента, от организации экскурсий выиграют все участники рынка. Так, местным туроператорам удастся заработать на туристах, а завод обеспечит себя рекламой. К тому же дирекция настроена очень позитивно, так как в ближайшее время будет налажен выпуск новых моделей, что непримено привлечёт дополнительное внимание среди автолюбителей не только России, но и всего мира.

Стоит отметить, что первые серьёзные проекты по организации промышленного туризма в России стали предприниматься относительно недавно, в отличие от стран Европы и Северной Америки, где данный вид туризма давно является очень популярным.

Источник: ТУРПРОМ.РУ

На реставрацию Коссовского дворца в Брестской области в 2011 году выделят 2,8 млрд.рублей

На реставрацию Коссовского дворца (Ивацевичский район Брестской области), памятника архитектуры неоготики с элементами классицизма первой половины XIX века, в 2011 году из республиканского и областного бюджетов выделено 2,8 млрд. рублей.

Уже к лету 2011 года предполагается окончить первоочередные восстановительные работы, которые ведутся с лета 2008 года: завершить реставрацию фасадов здания и его фрагментов (окон, дверей, перекрытий, крыши и кровли). В течение 2011—2013 годов запланирована прокладка внутренних инженерных коммуникаций и подготовительные работы для отделки интерьеров дворца, в котором предполагается разместить Коссовский общественно-туристический комплекс.

При благоприятном финансировании работ к 2016 году реставрация дворца может быть завершена.

Коссовский дворец (бывшая резиденция графов Пусловских), возведенный по проекту архитектора Франтишка Ящелда в полутора километрах от города Коссово, являлся центром дворцово-паркового ансамбля и был окружен парком, который не сохранился. Дворец имеет симметричную композицию. Главный корпус соединен с двумя боковыми двухэтажными объемами узкими переходами с высокими стрельчатыми арками. Рядом с дворцом находится родовая усадьба руководителя национально-освободительного восстания против русского царизма 1794 года Тадеуша Костюшко.
Источник: Ежедневник "Отдых"

Будет ли уменьшен консульский сбор за въездные белорусские визы?

Как рассказали "Ежедневнику" в Республиканском союзе туристических организаций, 5 января 2011 года на совещании в министерстве спорта и туризма Беларуси РСТО предложил минимизировать консульских сбор за выдачу въездных виз иностранным туристам. Также РСТО выступает за одинаковую стоимость и равные условия получения виз в заграничных консульских учреждениях и в Национальном аэропорту "Минск".

Снижение стоимости белорусских виз, считает союз, позволит привлечь большее количество туристов, которые будут тратить деньги внутри страны, а значит, государство получит дополнительный доход в виде налоговых отчислений в бюджет. Так, в 2009 году консульские сборы принесли Беларуси 22,4 млн долларов, а экспорт туристических услуг составил 113,7 млн долларов, в то время как импорт – 37,7 млн долларов, что обеспечило отрасли положительное сальдо в размере 76 млн долларов.

В 2010 году, по предварительным данным, доходы от консульских сборов составили примерно 40 млн долларов, а экспорт туристических услуг только за период с января по май прошлого года – около 45 млн долларов, положительное сальдо за этот же период – чуть более 30 млн долларов.

Стоит отметить, что окончательное решение о снижении консульских сборов для иностранных туристов зависит от многих ведомств, включая МИД, министерство финансов, министерство по налогам и сборам (консульский сбор является одним из видов налогов, взимаемых с иностранцев), Государственный пограничный комитет, МВД и даже КГБ (последние три ведомства определяют страны, благополучные и неблагополучные в миграционном отношении). В данный момент министерство спорта и туризма Беларуси планирует направить письменные запросы в соответствующие структуры, чтобы выяснить позиции каждой из заинтересованных сторон.

Источник: Ежедневник "Отдых"

Систему онлайн-бронирования гостиничных номеров запустят в Беларуси в начале февраля

Национальная система онлайн-бронирования гостиничных номеров начнет функционировать в Беларуси в начале февраля текущего года. Об этом сообщил корреспонденту БЕЛТА начальник отдела маркетинга и издательской деятельности Национального агентства по туризму Валерий Болдырев.

Национальный отельный консолидатор будет интегрирован с порталом Национального агентства по туризму. В первые дни с момента запуска для пользователей уже будут доступны около 30 белорусских отелей, расположенных как в столице, так и в регионах. Впоследствии в течение месяца-двух число доступных для онлайн-бронирования гостиниц планируется удвоить.

Кроме того, как рассказал заместитель директора по развитию бизнеса компании-разработчика "Дженерэйшн-Пи Консалтинг" (резидента Парка высоких технологий) Алексей Гламозда, через национальную систему онлайн-бронирования в ближайшие месяцы можно будет заказывать автомобильные трансферы. Также в течение весны планируется создать национальный консолидатор экскурсионных маршрутов по Беларуси.

В настоящее время национальная система онлайн-бронирования готова к интеграции с международным консолидатором Hotels PRO. "Решение уже принято, осталось только реализовать техническую сторону", - заверил Алексей Гламозда. Также компания ведет переговоры с представителями других международных систем. После присоединения к ним белорусские отели станут доступны для сотен тысяч зарубежных туроператоров.

Национальная система онлайн-бронирования станет составной частью Единой туристско-информационной сети (ЕТИС) - единого информационного поля, включающего туристический интернет-портал, информационные терминалы и др. Этот масштабный проект охватывает различные аспекты внутреннего и въездного туризма. Его основным принципом является доступность информации о туристических ресурсах Беларуси.
Источник: БЕЛТА

Лукашенко: Национальная культура является стратегическим ресурсом страны и краеугольным камнем независимости

Национальная культура сейчас, на изломе веков и тысячелетий, приобретает все большую политическую силу и значение как надежный гарант сохранения идентичности и самобытности народа, ценнейшее конкурентное преимущество в условиях глобализации. Об этом заявил сегодня глава государства Александр Лукашенко на церемонии вручения премий президента Республики Беларусь "За духовное возрождение" и специальных премий деятелям культуры и искусства, передает корреспондент БЕЛТА.

"Мы рассматриваем ее как стратегический ресурс страны, краеугольный камень нашей независимости, без которого не может быть суверенного, процветающего государства", - подчеркнул президент.

Александр Лукашенко отметил, что вручение премий по доброй традиции проводится в рождественские праздники: "У нашего народа Рождество Христово - один из самых почитаемых праздников. Люди встречают его в радости, с легким сердцем, открытой душой. Желают друг другу здоровья, счастья, успехов, а стране - благополучия и процветания. По доброй традиции в эти дни мы на самом высоком государственном уровне подводим итоги ушедшего года".

По его словам, вручение рождественских премий - это, по сути, всенародный смотр творческих сил страны, красноречивое свидетельство того, каким общественным признанием пользуется каждое достижение, каждый значимый шаг на стезе искусства, милосердия, нравственных исканий, служения людям и Отечеству.

Издревле Беларусь по праву славится как земля подвижников и мудрецов, где превыше всего ценят духовность, просвещение и, конечно же, книгу. Как отметил глава государства, "огромную роль в этом сыграла Православная церковь, которая со времен преподобной Евфросинии Полоцкой неизменно несла белорусам свет добра и красоты".

"Наши храмы и замки, обряды и легенды, литература и бесценные шедевры искусства составляют неотъемлемую часть всемирного наследия", - подчеркнул президент.

Лукашенко подчеркивает особую актуальность темы духовности на современном этапе

Тема духовности приобретает особую актуальность в наши дни, когда впервые в истории белорусы построили свое государство, ощутили себя полноправными хозяевами на своей земле. Об этом заявил сегодня глава государства Александр Лукашенко на церемонии вручения премий президента Республики Беларусь "За духовное возрождение" и специальных премий деятелям культуры и искусства, передает корреспондент БЕЛТА.

"Как растение не может жить без света и тепла, так и страна - без духовности, без многогранного творчества ее граждан, - подчеркнул президент. - Это особенно актуально в наши дни, когда впервые в истории белорусы построили суверенное государство, ощутили себя полноправными хозяевами на своей земле. Обретение независимости окрыляет, дает невиданный ранее взлет патриотических чувств, стремление сделать как можно больше для укрепления и украшения нашего общего дома".

Александр Лукашенко напомнил слова знаменитого писателя Владимира Короткевича о Беларуси: "Гэта край раскрытых душ i дзвярэй, гэты край - наш дом i сабор". "Вот такое отношение к родной земле - как к святыне, заслуживающей особой любви и почитания, - должно сплачивать и вдохновлять на новые свершения и великие дела", - считает президент Беларуси.

Лукашенко: главный принцип культурной политики - многократное приумножение духовных богатств народа

Главный принцип культурной политики - не просто сохранить, а многократно приумножить духовные богатства народа. Об этом заявил сегодня глава государства Александр Лукашенко.

"Мы возрождаем памятники прошлого, такие как Мирский замок, Несвижский дворец, Брестская крепость, создаем новые шедевры - Национальную библиотеку, "Минск-Арену", мемориал на Буйничском поле, храм-памятник в честь Всех Святых и другие масштабные сооружения, достойные стать визитной карточкой эпохи", - подчеркнул президент. По его словам, белорусы берегут творческие традиции, развивают художественные школы и открывают новые звездные имена.

"Дорогу талантам!" - эти слова стали девизом современной Беларуси", - сказал Александр Лукашенко. "Пожалуй, нигде в мире к ним не относятся с таким трепетом и уважением, как у нас в стране. Богато одаренные и неординарно мыслящие личности ощущают государственную заботу с детских лет и на протяжении всей жизни. И как бы ни складывалась экономическая ситуация, денег на талантливых людей, на образование, науку и культуру мы жалеть не будем", - подчеркнул глава государства.

Лукашенко: Завтрашний день государства зависит от того, какие идеалы утверждаются сегодня

Завтрашний день государства напрямую зависит от того, какие идеалы утверждаются сегодня. Об этом заявил сегодня глава государства Александр Лукашенко на церемонии вручения премий президента Республики Беларусь "За духовное возрождение" и специальных премий деятелям культуры и искусства, передает корреспондент БЕЛТА.

"Во все времена люди не только искали материального достатка, но и стремились к духовным высотам. И в наши дни вопросы морали и культуры играют ведущую роль в художественном творчестве, науке, образовании и медицине. От того, какие идеалы утверждаются сегодня, напрямую зависит завтрашний день нашего народа", - подчеркнул президент.

Александр Лукашенко отметил: "Мы всегда будем уважать право мастеров искусства на свободу мысли и самовыражения. Но, как справедливо заметил великий Некрасов, поэт прежде всего обязан быть гражданином".

"Вы, творческие люди, не должны забывать о своей социальной, духовной миссии, - подчеркнул глава государства. - Страна ждет от вас ярких, масштабных произведений, которые бы воспитывали народ в духе традиционных идеалов и ценностей. Отражали те позитивные перемены, которые происходят в нашей жизни. Пробуждали в молодых сердцах чувство патриотизма и гордости за свою страну".

Источник: TUT.BY

Упрощение визового режима с Беларусью является приоритетом для Евросоюза

Упрощение визового режима с Беларусью является приоритетом для Евросоюза. Об этом заявил сегодня на пресс-конференции Временный поверенный в делах Европейского союза в Республике Беларусь Жан-Эрик Хольцапфель, передает корреспондент БЕЛТА.

Отвечая на вопрос о подготовке проекта соглашения об упрощении визового режима, Жан-Эрик Хольцапфель подчеркнул: "Развитие ситуации в этом направлении зависит от мандата, который будет предоставлен со стороны Совета ЕС. Пока мандат не утвержден".

При этом Жан-Эрик Хольцапфель подчеркнул, что данный вопрос является приоритетом для ЕС - чтобы достичь большего прогресса в этом направлении и облегчить визовый режим для граждан Беларуси.

Источник: БЕЛТА

Александр Лукашенко: Это имиджевый проект, через который мы можем о себе заявить на весь мир

Александру Лукашенко представили проект программы развития региона. Он вместе со специалистами этот проект проанализировал и отправил на доработку с рядом критических пометок.

Внимание к Полесью неслучайно. Во-первых, это уникальный белорусский регион, во-вторых, регион с большой и не всегда удачно историей освоения – бездумная мелиорация советского периода принесла Полесью далеко не одну пользу. Чтобы не повторять ошибок пошлого и чтобы максимально использовать богатый потенциал, Александр Лукашенко посоветовал всем чиновникам более внимательно отнестись к новым полесским проектам.

В этом лесу Петр Дадько знает все до каждой тропинки. Еще десяток лет назад на тысячи гектаров вокруг была здесь одна проблема – до 30 тысяч кубометров дров просто пропадали в лесу. Узнав о выгодном инвестпроекте, инженер исходил все дороги областных инстанций. И добился – комплекс по производству щепы получил именно этот лесхоз.

Петр Дадько главный инженер Мозырского опытного лесхоза:
– Лесхозу очень выгодно. Производим сегодня топливную щепу, которая имеет рентабельность 5-7% и дополнительно зарабатываем деньги. А в противном случае, все сырье оставалось в лесу лежать.

Полтора миллиарда рублей ожидают в этом году от продажи нового сухого топлива. К полной окупаемости проект придет уже скоро. Учиться делать золото из щепок на Полесье приезжать стали не только со всей Беларуси.

Петр Дадько:
– Сбыт щепы неограниченный, сегодня спрос огромный.

Полесье – край уникальный. И самобытность эта – не только в природе и народной культуре. Хозяйская хватка – у полешуков в крови. Все большую популярность здесь набирает агротуризм, но и сами аграрии в поиске – как максимально выгодно использовать бескрайние луга Припяти.

Мария Шевчук главный специалист по животноводству управления сельского хозяйства Мозырского райисполкома:
– У нас есть все условия для развития животноводства. И это все окупаемо. У себя на Полесье мы имеем возможности получать мраморное мясо.

На полесских фермах к рекордам готовы. Первый опыт по разведению европейских коров высокой производительности здесь осваивают уже с октября. В планах с одной буренки в год молока до 8 тысяч литров. Пока вышли на пять, но главное – технология работает.

Николай Дубовец главный зоотехник РСУП «Экспериментальная база «Криничное» Мозырский район:
– Ферма оснащена по последнему слову техники. Имеются поилки с автоматическим подогревом воды, это способствует наилучшему процессу молокоотдачи.

О том, что Полесье для Беларуси не просто родная география, а настоящий имиджевый проект – в последние годы заговорили часто. К этим местам особое отношение и у главы государства. Президент здесь бывает по несколько раз за год. И не только с рабочими поездками. Александр Лукашенко не раз и сам называл этой край – золотым дном белорусским.

И два года назад в Пинске было дано конкретное поручение – разработать программу развития региона. Тогда же заговорили о настоящей мозговой атаке на Полесье. К разработке проекта подключились лучшие умы Беларуси. Через год к теме вернулись. И уже четко расставили приоритеты. Сельское хозяйство. Промышленность. Туризм. Это то, что развивать нужно в первую очередь.

Александр Лукашенко, Президент Республики Беларусь (Петриковский район, август 2009 год):
– У меня душа болит за то, что самый красивый край сегодня в казну мало чего дает. И людям мало чего дает. Поэтому стал вопрос о принятии специального плана развития Припятской зоны. Конечно, основой будет туризм, но не только. Это аграрный сектор, это выращивание новых коров, или быков с мраморным мясом и т.д. Мы здесь должны задействовать каждый квадратный метр и получить максимум от припятской земли. Но, не нанося ущерб природе. Мы должны это чудо сохранить.

Если Припять смело можно назвать белорусской Амазонкой, и развивать здесь туризм можно с не меньшим успехом, то в целом Полесье – уникальная экосистема – крупнейший в Европе лесоболотный комплекс. В идеале, новая программа может дать мощный импульс развитию всего региона.

О том, как это будет в сухих цифрах, на неделе рассказали на совещании. Президентская инициатива, по сути, в Документе должна была отразиться реальными идеями. Но программа лишь продублировала своих предшественниц, получившись объемной и дорогой.

Александр Лукашенко:
– Складывается впечатление, что авторы проекта стремились включить в нее как можно больше мероприятий – и позатратнее, порой даже механически перенося их из других, уже действующих документов. Видимо, мы разговаривали на разных языках. Взяли мероприятия, которые в программе малых городов, в программе села прописаны, принесли сюда. А зачем они здесь? Надо было включить именно то, что касается непосредственно Полесья и то, что мы не сможем найти ни в одном программе. Хочу еще раз напомнить, что мы живем в Год качества. Все, что бы мы ни делали, главный критерий – это качество. Просто «тяп-ляп» никому не надо. Если это объект, он должен выглядеть, как в народе говорят, «как конфетка», и все вокруг должно быть соответственно.

Временные рамки программы – 2009-2015 годы. И это не ошибка – отдельные проекты уже реализуются. К примеру, по тому же туризму и социальным стандартам, что, собственно и показали Александру Лукашенко в конце лета в агрогородке Лясковичи. Тогда же рассказали и о проекте «Прияпятского сафари», и о «Золотом кольце Гомельщины», которые туриста могут задержать в Полесье не только лишь на день.

Развитие социальной сферы идет в тесной привязке к развитию производства. По программе, в Полесье его намерены удвоить, создав до 30 тысяч новых рабочих мест. Занятость местных жителей – одно из требований Президента. Но не менее актуально – сможет ли Беларусь продать продукцию новых заводов. Разработчикам программы глава государства устроил настоящий экзамен.

– Продаваться будет на рынке, или я опять вас буду толкать к тому, что надо разгружать склады? – спросил Президент Беларуси Александр Лукашенко.
– В этом регионе проблем по реализации продукции, с учетом реализации данной программы, нет, – ответил заместитель премьер-министра Республики Беларусь Иван Бамбиза.
– Вы это просчитывали? Вы это знаете? Мы же развиваем производство – мы должны видеть рынки сбыта.
– Мы просчитали это исходя, прежде всего, из потребности региона.

Мнение о проекте высказал и председатель Правления Национального банка. Если к другим сферам привлечь можно инвесторов, то государство может сделать ставку на социальный аспект.

Петр Прокопович, председатель Правления Национального банка Республики Беларусь:
– Вы поставили задачу: на базе этого региона провести эксперимент на отстающих семи районах, которые находятся в проблемной зоне. Если в течение шести лет мы выходим на уровень, который нужен и который соответствует европейским показателям по уровню жизни, производства и решению других вопросов, тогда не будет никаких препятствий для того, чтобы в последующие 10 лет так развивать всю республику, оставшиеся 100 районов.

Ряд конкретных идей поступило от губернаторов. К добыче полезных ископаемых, к примеру, которых на Гомельщине целые клады, специалисты области подошли настороженно. Многие месторождения – на заповедных землях. И стоит ли туда внедряться – это не только вопрос экономики.

Александр Якобсон, председатель Гомельского облисполкома:
– Нет железной дороги, и туда трудно поступиться. Прежде чем говорить о добыче полезных ископаемых, надо подумать, как их доставлять из далекого Полесья.

Александр Лукашенко:
– Железную дорогу надо там проектировать. Обнаружили строительные пески, сланцы, железную руду, еще что-то нашли – мы должны это видеть, и железную дорогу провести так, как надо это делать – оптимально. И от железной дороги должны быть соответствующие автомобильные и другие подъезды к местам полезных ископаемых. Вот такое дерево надо выстроить.

Этот имиджевый проект – развития Полесья – Беларусь обязательно реализует, подчеркнул Президент на неделе. Это сделают по-хозяйски, как задумано, к примеру, в Беловежской пуще. Если и будут строить, то по периметру, без вреда экологии. И с продуманным вложением каждого рубля.

Александр Лукашенко:
– По-хозяйски подойти, по-человечески, а не то, чтобы придти с тракторами и экскаваторами, перерыть и перекопать все – и пользы нет, зверье разгоним, деревья погибнут. Это имиджевый проект, через который мы можем о себе заявить на весь мир.

Источник: СТВ

Наливки

Nalivki
Вишневая наливка
Вишни доверху заливают спиртом, добавляя на каждый гарнец спирта 6 гвоздик и лот корицы. Смесь настаивается на солнце месяц. Когда вишни пожелтеют, спирт сливают и заправляют четырьмя фунтами сахара на каждый гарнец жидкости, как ликер. Либо берется фунт сахара на гарнец наливки, и, после фильтрации через промокательную бумагу или плотную ткань, получается сладкая вишневая водка. Вода добавляется до необходимой крепости. Можно добавлять сахарный сироп.

Фруктовая наливка


Из двух гарнцев вишен выжимается сок, который смешивается с двумя гарнцами спирта. Бутыль с полученной смесью несколько дней настаивается в тепле. После выпадения осадка смесь фильтруется и засахаривается.
Жмых с толчеными косточками заливается водой и перегоняется. Первыми полутора-двумя полученными гарнцами воды заправляют наливку. Из остальной воды делается сахарный сироп.
При отсутствии перегонного куба толченые косточки заливаются спиртом и настаиваются в тепле. Отфильтрованный спирт добавляется в наливку.
При недостаточной крепости добавляется спирт.
Данную наливку можно готовить с приправами. Полтора гарнца вишен, вместе с толчеными косточками заливается гарнцем спирта, куда добавляется 6 гвоздик, лот корицы, 0.5 ванили. Эту смесь заливают в бутыль, закрывают пробкой и на месяц выставляют на солнце, после чего процеживают через салфетку и добавляют сахар. После того, как жидкость отстоится и на дне образуется осадок, наливка сливается и по возможности фильтруется через промокательную бумагу.
Также можно использовать следующий способ. Молотые приправы (5 лотов корицы, один лот гвоздики, 1 мускатный орех) засыпаются в заполненный вишнями двухгарнцевый горшок, который герметично закрывается и ставится на 4 часа в печь. После вишни отжимаются, в полученный сок добавляется сахар и этой жидкостью пополам со спиртом заправляется наливка. Можно добавить приправ.
Также можно смешать спирт с вишневым соком (50:50), добавив пряностей.

Острая заправка к наливке


Засыпают в бутылку из-под портера молотые приправы: 4 лота корицы, 2 лота кардамона, 2 лота гвоздики и заливают спиртом на три четверти бутылки. Емкость плотно закрывают, кладут в хлебное тесто и запекают в нем в печи до готовности булки. Когда та остынет, бутылку вынимают и полученную жидкость добавляют в наливку по ложке, пробуя в процессе, получил ли напиток необходимое количество приправ.

Малиновая наливка


Можно заправлять соком, как и вишневую. Либо, слегка помятые ягоды заливают спиртом, ставят в тепле на две недели, после чего процеживают и заправляют в наливку по той же технологии, как и вишневую.

Наливка из поречки (красная смородина)


Лучше всего такую наливку делать из сока, однако, можно и из ягод. Технология приготовления та же.

Наливка для дам, или наливочный ликер


Данный напиток можно подавать даже после черного кофе.
1-й способ. Большую бутыль, емкостью в несколько гарнцев заполняют какими-нибудь ягодами и заливают спиртом. Бутыль ставится в тепло на необходимый срок, обусловленный скоростью пускания сока разными ягодами. Например, клубника, малина и поречка (красная смородина) через 10-14 дней белеют. Тогда настоянный спирт сцеживается, дабы он не вобрал кислый запах и вкус, и по возможности заливают на свежие ягоды, чтобы повторить процедуру настаивания.
Вишня и спелый агрест (крыжовник) – из них получается очень хорошая наливка – необходимо настаивать в спирте дольше. Сливы-водянки должны настаиваться несколько месяцев, пока их косточки не напитают спирт своим ароматом. Когда спирт приобретет вкус и аромат ягод, его тщательно, но аккуратно процеживают, стараясь при этом не повредить ягоды. На каждую кварту спирта отмеривают фунт сахара.
Наливку выливают в самовар или латунную кастрюлю, помечая уровень наполнения емкости. Потом засыпают приготовленный сахар и на малом огне варят под крышкой до отметки. Охлажденную наливку заливают в бутыль, а когда через неделю или две на дне образуется осадок, напиток сливают и разливают по бутылкам.
2-й способ. Отличие состоит в том, что варят не всю наливку, а только половину со всем приготовленным сахаром. Оставшуюся половину вливают после варки в еще горячий напиток. Перемешав, остывшую жидкость сливают в бутыль и через неделю фильтруют.
NB. При желании можно добавлять острые приправы (по технологии вишневой наливки).

Совершенная наливка


В три гарнца спирта всыпают свежую клубнику, малину, лепестки красной розы, очищенные от желтых кончиков, трускалки – все по одному гарнцу, 5 штук лимонов, разрезанные вдоль на дольки, без косточек. Смесь выставляется в бутыли на солнце на три недели, после чего сливается и фильтруется. Полученная наливка стоит на солнце или в тепле три недели. После чистую от осадка наливку разливают по бутылкам. Осадок также можно отфильтровать. Бутылки плотно закрывают, осмаливают и хранят в погребе.
Такую наливку употребляют к чаю вместо арака, либо заправляют сахарам для ликера или водки.

Замороженные наливки


Ягоды доверху заливают спиртом или водкой. Емкость тщательно закрывают и держат некоторое время в тепле. Когда ягоды побелеют или пожелтеют, их выжимают, процеживают и полученную жидкость в герметичной емкости замораживают. Ту жидкость, что не замерзла, сливают и заправляют сахаром для водки или ликера. Когда наливка настоится, ее дистиллируют. Получается чудесная наливка, в которую можно добавить экстракт с острыми приправами (см. рецепт вишневой наливки).

Технология выдерживания водки


В бочку на винный раствор наливают пшеничную водку, после чего бочку герметично закрывают и закапывают в песок так, чтобы над ней был метровый слой песка. Через три-четыре года водка будет уже хорошо настоянной, на уровне 15-летней (настаивавшейся в погребе). В погребе потребуется намного больше времени для настаивания.
Можно налить водку на раствор арака, однако тогда она имеет некоторую вязкость и чужой запах.
Ставя в погреб, можно налить водку на сушеные яблоки или груши, а также на использованную и высушенную чайную заварку. Такая заправка усиливает водку, снимает вязкость и придает желтоватый цвет.
Также можно добавить скорлупу лесных орехов. От нее водка теряет неприятный запах и уже через год пригодна к употреблению. Однако такая водка вредна, так как содержит много наркотических и дурманящих веществ.

Рябиновка


Слегка подмороженные ягоды немного подпекают на противне, после доверху заливают водкой и ставят в тепле. Когда водка хорошо настоится, ее сливают и процеживают, если необходимо – напиток готов.
Либо кладут сушеные цветки рябины в перегонный куб, заливают водкой с четвертой частью воды и перегоняют как обычно.

Мордвин


В фунте сахара обваливают кожуру шести лимонов порезанных кусочками. После выкладывают в миску и вливают кварту молока. Четыре целых лимона режут дольками, льют по бутылке хорошего рома и вина и ставят в тепле на три дня. Когда жидкость сделается мутной и начнет густеть, ее процеживают через фланель, сливают в бутыль и держат в тепле, пока не очистится целиком. Далее ее разливают по бутылкам, осмаливают и выносят в погреб. Чем больше срок выдержки напитка, тем мордвин лучше.
NB. Молоко добавляют только для очистки, так как образующийся творог высасывает всю муть.
Домашний арак


Хотя приготовленный у нас арак ни коим образом не может сравниться с тем, что привозят из Америки, однако сделанный по описываемому ниже рецепту будет наиболее близок к импортному по своим качествам.
На гарнец пшеничного спирта берется по два с половиной лота винного камня (Tartari rubri) и столько же селитры. Все перемалывается и пережигается на противне. Когда смесь остынет, измельчается в порошок и перегоняется в кубе, куда добавляется еще на каждый гарнец спирта по восемь лотов крупных розынок, предварительно залитых варом на 24 часа и после процеженных. Кроме того, на каждый гарнец спирта добавляется полторы кварты воды, по 0.5 лота розмарина, свежего чая, не пропаленного винного камня и селитры, а также 6 лотов слегка толченого чистого березового угля, гашенного чистым песком. Жидкость перегоняют как обычно, выливая первых 300-400 грамм алкоголя и отбирая на арак менее половины количества влитой водки. После немного ослабляют крепость спирта, добавив на каждый гарнец его по полгарнца воды, выливают в емкость для настаивания с целью удалить осадок и герметично закрывают. Напиток настаивается год и более, после чего сливается в бутыль чистая жидкость. Если цвет в недостаточной мере свойственен араку, то добавляется карамель, приготовленная следующим образом. Сахар заливается водой и варится до тех пор, пока не подгорит. Тогда его в отдельной бутылке разводят араком и добавляют к остальному напитку.
После фильтрации арак заливают в бутылки, не заполняя горлышко, плотно закрывают, осмаливают и закапывают в песок в погребе. Через год напиток готов к употреблению, однако, чем больше срок выдержки, тем арак лучше. Необходимо следить, чтобы в спирт при перегонке не попал отгон.

Яблочное вино (английский сидр)


Винные яблоки разрезаются пополам и отстаиваются в открытой емкости не менее, чем на 24 часа, с целью ускорения процесса брожения. Далее фрукты давятся под прессом, и полученный сок ставится еще на сутки в открытой емкости, после чего заливается в винные бочки, предварительно окуренные серой. Бочки не плотно закрываются (можно полотном) и ставятся в погреб на 2 недели. После аккуратно и герметично закрываются и выдерживаются до осени. После этого сидр разливается по бутылкам, закрывается и осмаливается.
Иногда из-за сильного брожения сок в бочке немного оседает. В таком случае доливают свежий сок, что вызывает новую ферментацию, и, таким образом, сохраняет сидр от порчи и окисления. Однако, не следует этим злоупотреблять, лучше ограничится 1-2 разами.
Также можно приготовить яблочный сидр из четвертой части груш, однако, так делается в конце лета, а настаивается он в апреле.
NB. Бутылки не заполняются до верху, т.к. могут лопнуть. Во время первой ферментации, если герметично закрыть бочку, бродящая жидкость может ее разорвать.
Если сидр разлить по бутылкам позже необходимого, то он потеряет шипучесть, т.к. лишится углекислого газа. Приготовленный из летних винных яблок сидр готов к употреблению уже через полгода. Если сидр готовится из кисловатых зимних фруктов, напиток должен выдерживаться несколько лет.

Сидр


Сладкие спелые винные яблоки нарезают дольками, удаляя сердцевину, и высушивают. Затем засыпают 8 гарнцев сухофруктов в бочку емкостью 35 гарнцев, и добавляют еще 8 гарнцев сушеных груш. Бочку заполняют кипяченой речной водой и оставляют в тепле на 3 дня. После, накрытую полотном, бочку ставят в погреб до тех пор, пока не начнет сильно бродить, после чего герметично закрывают. Через 3 дня сидр будет готов. Также можно разлить сидр по бутылкам, оставляя горлышко пустым. В каждую бутылку кладется по 8-10 розынок (изюмин?), после чего бутылки закапываются в песок. Этот искристый и вкусный напиток, как и предыдущий, является хорошим лекарством от почечных камней.
Также можно с целью усиления ферментации добавить кварту свежих дрожжей при начале брожения жидкости. Во время брожения емкость оставляется открытой. После этого жидкость тщательно процеживается и в нее добавляется целое яйцо и три куска белого цельного имбиря. Емкость плотно закрывается, осмаливается и выдерживается несколько недель. Далее сидр разливается по бутылкам, которые закапываются в песок под небольшим наклоном.

Игристое вино из агреста


40 фунтов недоспелого агреста (крыжовника) разминают так чтобы не повредить семена и разбавляют в 32-х фунтах речной воды. Смесь настаивается 24 часа, после чего процеживается. В полученном соке разводят 30 фунтов сахара и добавляют воды до общего веса в 84 фунта. После туда засыпается еще 12 лотов сырого винного камня и емкость ставится в тепло (50-60 градусов). Через 48 часов, после начала брожения, раствор сливают в такую емкость, чтобы жидкость заполнила ее до краев и пена могла сплывать. Далее вино выставляется в холодном погребе для дальнейшего брожения в течение некоторого времени, после чего емкость плотно закрывается. Через полгода, когда выпадет осадок, напиток можно слить. Если на этот момент вино чрезмерно сладкое, необходимо еще на некоторое время оставить его для брожения, регулярно помешивая. В результате получится игристое вино.
Для того, чтобы получить сладкое игристое вино, вместо 30-ти фунтов сахара засыпается 40.
Важно вовремя герметично закрыть бочку во избежание удаления углекислого газа.

Поречковое вино


Спелые ягоды выставляются на несколько часов на солнце, после чего из них выжимается сок и в него добавляется сахар (шесть фунтов на 60 фунтов сока). Кроме того, смесь несколько разбавляется водой (около 10 фунтов). 15 минут смесь тщательно перемешивается, после чего неплотно закрывается и выставляется в теплое место. Жидкость настаивается до тех пор, пока не перебродит и не начнет оседать. После этого жидкость сливается и выносится в погреб. Через некоторое время емкость герметично закрывается. После того, как сок в емкости начнет опускаться, туда следует долить такого же сока, сохраненного в отдельной емкости.
Из красных ягод получается красное вино, из белых – белое.

Вишневое вино


Мякоть сладкой или черешни, с добавлением четвертой части кислой, тщательно разминается. Данная смесь вместе с косточками 15 минут перемешивается. После в открытой емкости выставляется в нехолодное место для брожения. При появлении запаха вина сок сливают, а осадок с косточками выжимается под прессом, после чего все сливается в бочки. Герметично закрывая бочки, необходимо следить за временем закрытия, дабы избежать разрыва бочки при брожении. Через 3 месяца вино разливается по бутылкам.
NB. Если сок изначально не достаточно сладкий, в него добавляется по 6 лотов сахара на каждую кварту сока. Если сок плохо бродит, добавляются дрожжи. При отсутствии винной бочки в сок добавляется винный камень (один лот на семь фунтов жидкости).

Водки


VodkaВода для заправки водок ароматными веществами

Ароматные вещества заливаются 3 гарнцами воды и после трехдневного настаивания перегоняют. В первые полтора гарнца, которые идут на сироп, добавляется сахар. В остальное доливают гарнец воды и 6 гарнцев спирта и вновь перегоняют. Полученную после перегонки жидкость смешивают с готовым сиропом. Если добавить много ароматных веществ, водка получится мутноватой, белесого вида.

Водки темного цвета

Меньшей частью спирта, разведенного пополам с водой, заливают приправы и ставят в теплое место на срок не менее чем 10 дней. Чем тверже ингредиенты (к примеру, апельсиновые корки в сравнении с цветами), тем больше должен быть срок настаивания. Каждый день смесь взбалтывается. После процедить и добавить спирт, сироп и воду до необходимой крепости.

Фильтрование и заправка сладких водок

Отмеривают на гарнец спирта полторы кварты или полгарнца воды, куда засыпают 1-2 фунта сахара. Из полученной смеси варят сироп, помешивая и снимая пенку. В процессе готовки сиропа понемногу доливается спирт. После жидкость тщательно процеживается через угольный фильтр с ватой. Полученную водку плотно закрывают в большой бутыли таким образом, чтобы сверху оставалось немного свободного места. Бутыль настаивается несколько недель в теплом месте, после чего отстоявшуюся чистую жидкость сверху бутыли разливают по бутылкам. Осевшую на дне муть и сивушные масла также можно отфильтровать. Чтобы приготовить лучшую водку, желательно настаивать 2-3 года.
Для быстрой фильтрации водки существует два способа. При первом на гарнец водки добавляют 10-15 гранов поташа, разведенного в небольшом количестве теплой воды, при этом сильно перемешивая. После настаивания в теплом месте процеживают через угольный фильтр с ватой. При втором способе в водку перед фильтрацией добавляют яичные белки, взбитые с небольшим количеством воды до состояния пены. Белок поглощает всю муть и хорошо очищает напиток.

Заправка водок

Поскольку кроме основной приправы есть и иные – для улучшения вкуса, необходимо брать их только определенное количество. Для того, чтобы сменить сорт водки засыпают больше приправ, а чтобы улучшить вкус – меньше.
Заправляя водки и ликеры ароматными маслами необходимо предварительно последние разводить в небольшом количестве спирта в отдельной емкости, при этом, сильно перемешивая, а затем уже добавлять в водку. Если этого не сделать масло не смешается с водкой, а будет плавать на поверхности. Также можно влить масло в густой охлажденный сироп, хорошо перемешать, а после добавить в спирт и дистиллировать через суконный мешочек, где останется часть масла. В результате запах водки будет чувствоваться слабее и приятнее, и меньше будет ощущаться масло.
Однако много людей не переносят ароматических масел и поэтому несравненно лучше перегонять водку с острыми приправами. Заправляя водку апельсиновыми или лимонными корками, необходимо использовать только желтую оболочку плодов и сразу свежую или немного подсушенную положить в спирт. Нижняя белая мякоть не только лишена всякого вкуса и запаха, но и напротив кислотой и тухлостью портят водку. Стружку из апельсиновых корок, гвоздику и корицу следует несколько раз прополоскать в воде и даже промыть, после немного подсушить перед применением. Это необходимо во избежание загрязнения водки пылью с приправ.

О закрашивании водок

Цвет водок частично получается естественно, от ягод. В основном же водку закрашивают.

Розовая. Берут по лоту кармина, поташа, винного камня и галына, по отдельности перемалывают и высыпают в полкварты воды, налитой, во избежание выкипания в большую кастрюлю. Процедив через салфетку, жидкость выливают в бутылки. Для длительного хранения добавляют немного сахара. Далее бутылки ставят в холодное место не закрывая пробкой (горлышко завязывается полотном).
Такой краской заправляют все красные водки (более светлые, либо более насыщенные – по желанию).

Фиолетовая. Развести в воде поташ, добавить кармин и попробовать на бумаге нравится ли цвет. После добавляют в водку.

Голубая. Ее получают из масла кровавника.

Темная. Густой сахарный сироп варят до тех пор, пока он не зарумянится или не подгорит. Затем разводят в теплой воде и добавляют в водку.

Лимонная. Вываривают шафран с винным камнем в воде, потом сцеживают и, добавив сахар, снова ставят на огонь.

Зеленая. Смешивают желтый шафран с голубым, или индиго с шафраном. Либо настаивают спирт на свежих апельсиновых листах и сливают, пока он не получит зеленый цвет и запах. Можно и вторично заливать этим же спиртом свежие листы.


Миндалевка

На три гарнца спирта и гарнец мягкой воды берут полтора фунта горького миндаля – старого, прогорклого, очищенного и толченого, 2 лота корицы, один лот гвоздики. Все дистиллируют в перегонном кубе. Затем на каждый гарнец миндального спирта добавляют по полгарнца воды и полтора-два фунта сахара.


Кровавниковая (голубая)

Во время цветения кровавника собирают его цветки и перегоняют с водой в перегонном кубе. В лейку, через которую вода будет стекать в бутыль, кладут вату. На ней осядет голубоватого цвета масло. Эту жидкость выжимают в спирт (для полного выделения можно даже вату вымочить в спирту). После водка приобретает чудесный голубой цвет и приятный аромат.
NB. После смешивания масла со спиртом нельзя добавлять много сахара, так как в таком случае через несколько месяцев цвет водки станет зеленым. В чистом спирте ароматное масло в течение года сохраняет свой цвет (до следующего цветения кровавника).


Мелисовка

На каждый гарнец спирта берется кварта воды, десять лотов свежей лимонной мяты и один лот лимонной кожуры. Приправы три дня вымачиваются в спирте, после чего жидкость перегоняется и добавляется в водку.


Кофейная

Смолоть 6 фунтов жареных кофейных зерен, залить тремя гарнцами спирта и одним воды. Неделю настаивается в тепле, после чего спирт перегоняется и готовится водка.


Коричник (на корице)

Водка заправляется маслом корицы, либо заливается 12 лотов корицы квартой воды и гарнцем спирта, настаивается некоторое время в тепле, после чего перегоняется.


Апельсиновка

В водку добавляется апельсиновое масло, либо перегоняется вода или спирт, хорошо настоянный на стружке из апельсиновых корок (полфунта стружки на гарнец спирта и полфунта тонко срезанных апельсиновых корок без белой мякоти).
Для получения такой водки темного цвета перегонка не требуется. После настаивания в течение двух недель (при регулярном взбалтывании) жидкость тщательно процеживается и заправляется сахаром.
Также можно залить спиртом апельсиновые корки на несколько дней, настоять в тепле и заправить водку не перегоняя в кубе. Напиток получит красивый желтоватый цвет и сильный аромат.


Малиновка

Чистые свежие ягоды малины засыпают в бутылку, заливают спиртом так, чтобы только покрыл ягоды, и ставят на солнце. Через два-три дня спирт сливают и добавляют на каждый его гарнец кварту воды и полтора фунта сахару.


Англичанка

В гарнец спирта засыпают 6 лотов английского перца, грубо помолотого, несколько недель настаивают в тепле и перегоняют через куб. На каждый гарнец спирта добавляют кварту воды.

Кардамоновка

Способ приготовления ее схож со способом «Англичанки». На один гарнец спирта идет пять лотов кардамона.

Тминовка

Перегоняется, как и «Англичанка», со спиртом, залитым тмином, или заправляется маслом.

Аировка

На три гарнца спирта – один гарнец воды, двенадцать лотов сухого аира (если аир свежий – в полтора-два раза больше), 0.5 лота корицы, столько же кардамона, один лот апельсиновых корок. Далее настойка перегоняется и заправляется в водку.

Гвоздичная

Три гарнца спирта, гарнец воды, 6 лотов гвоздики, лот белой корицы и по половине лота лимонной кожуры и кубебы (Cubeba officinalis).


Мятная

Можно заправить ароматным маслом или перегнать спирт с сухой перечной мятой (четверть фунта на гарнец спирта). Воды добавляют один гарнец с четвертью.

Анисовка

Два гарнца спирта, три кварты воды, горсть аниса, по 0.5 лота корицы и гвоздики, лот лимонных корок.

Лимоновка

Три гарнца спирта, один гарнец воды, 9 лотов лимонных корок без белой мякоти, полтора лота корицы – все перегоняют вместе. Либо, обрезав верхнюю тонкую шкурку со свежих лимонов заливают их спиртом, после чего на несколько месяцев ставят в тепло. Процедив, заправляют сахаром.

Ликеры


Общая информация о заправке ликеров
На каждый гарнец спирта берут по две кварты мягкой воды, а на гарнец полученной смеси – четыре фунта сахара, из которого делают сироп, хорошо его варят, снимая пенку, и уже в охлажденный сироп льют заправленный спирт. После смесь фильтруется так же, как и водка. Если необходим не крепкий ликер, можно добавлять три кварты воды на гарнец спирта.


Розовый


Данный ликер заправляют розовым маслом, необходимый цвет же ему придает добавление кармина. Либо, очистив свежие лепестки наполовину зацветшей розы от желтых кончиков, складывают их в бутыль и заливают спиртом. Бутыль на три дня ставится на солнце. Затем спирт сливается и в него засыпается новая партия лепестков. Данную процедуру повторяют три раза. Далее ликер заправляют несколькими каплями белой серной кислоты, которая превратит цвет жидкости из желтоватого в розовый. При этом необходимо не превысить дозировку кислоты, чтобы не испортить напиток. Кислоту добавляют по капле, тщательно взбалтывая бутыль после каждой, до тех пор, пока цвет не обретет необходимый цвет.
В таком ликере для усиления аромата можно вместо обычной воды использовать розовую. Если цвет напитка будет скорее красный, чем розовый, значит, он перенасыщен розой. В таком случае добавляют больше спирта, розовой воды (или масла).

Ванильный


На один гарнец спирта берется 0.5 лота ванили, столько же немолотой корицы, три гвоздики, полгарнца воды. Смесь выставляется в тепло на несколько недель, после чего процеживается и заправляется сахарным сиропом.

Лимонный


На один гарнец спирта берется полгарнца мягкой воды, фунт свежих лимонных корок (либо полфунта сухих), 0.5 лота корицы. Настой две недели выстаивается, после чего сцеживается, фильтруется и заправляется сахарным сиропом.
Также можно заправить ликер маслом и добиться необходимого цвета при помощи желтого шафрана (технология наподобие приготовления лимонной водки).

Апельсиновый


Делается по технологии приготовления лимонного ликера.

Голубой с кровавником


Готовится таким же образом, как и водка с кровавником, только сахара добавляется в четыре раза больше.

Кофейный


Готовится так же, как и аналогичная водка, но с добавлением сахара.

Гвоздичный


Белый гвоздичный ликер заправляют маслом, так же как и гвоздичную водку.
Для красного гвоздичного ликера берутся свежие лепестки гвоздики малинового цвета, которые заливаются спиртом. Смесь выставляется на солнце на срок в несколько дней до пожелтения лепестков, после чего спирт сливают на свежие лепестки. Через несколько дней спирт процеживают и заправляют обычным способом (сироп и вода). Для усиления запаха добавляют гвоздичное масло, либо на гарнец спирта засыпают четверть лота нетолченой, но промытой гвоздики и вновь настаивают дней десять. После процеживают и заправляют. Если цвет не будет красивым и чисто малиновым, добавляют несколько капель серной кислоты.

Малиновый


Свежие ягоды отжимаются через пресс. В полученный сок добавляют такое же количество сахара и трижды кипятят сироп, каждый раз снимая пенку. В остуженный сироп наливают спирт и воду до необходимой крепости.

Клубничный


Ягоды заливаются спиртом, после чего смесь настаивается два дня в тепле (не на солнце). Сцеженный спирт заправляется водой и сахарным сиропом.

Культура пития…

Напитки восточных славян

В данной статье Вы можете ознакомиться с рецептами алкогольных напитков восточных славян.
Рецепты взяты из «Лiтоўскай гаспадынi». Издавалась анонимно в 1848, 1851, 1856, 1858, 1862, 1873 гг. на польском языке, в 1993 г. на белорусском языке, имеются сведения об изданиях XIX века на русском языке.
Автор – Анна Тюндзевицкая (1803-1850), жена маршалка Борисовского повета. Родилась в Королещевичах под Минском. Также является автором «Хозяйственного ежегодника» (1854, 1861 г.). Занималась просвещением, медициной и хозяйственной деятельностью.

По утверждению автора: «Для самых лучших водок и ликеров, то есть тех, что могут считаться шедеврами хозяек, используется чистый спирт, предварительно перегнанный с любыми острыми приправами. Выдержав заправленную водку два-три года, хозяйка получит замечательные водки и ликеры, если не лучшие, чем гданьские и французские, то равные им».

Дозировка воды и спирта рассчитана, скорее всего, на 50-60% спирт, поэтому воды необходимо добавлять почти в два раза больше.

Водки

Ликёры

Наливки


* Гарнец – 2.8 литра (малый шинковый), 5.6 литра (большой цеховой)
Кварта – 0.7 литра (¼ гарнца)
Фунт – 374.82 грамма
Гран – 62 миллиграмма
Лот – 11.71 грамма (1/32 фунта)

Старобелорусская кухня

Национальные блюда, которые дошли до нас из глубины веков, свидетельствуют о рациональности, экономичности и в то же время разнообразии в питании наших предков. И хотя на подворьях наших предков не редко держали разнообразный скот и домашнюю птицу, мясные блюда готовили в основном только на праздники, исключение составляли дни когда “резали” кабанчика, (хотя это тоже праздник). Соланину и разнообразные колбасы заготавливали для сельхозработ – сенокос, уборка урожая…
В повседневном же рационе преобладали вегетарианские блюда – из овощей, зерновых, молочных продуктов, грибов, ягод, фруктов, мёда.
Вообще трудно чётко разделить - что является чисто белорусским блюдом, а что нет, поскольку специфика кулинарии формируется не по национальному принципу, а за счёт каких либо местных географических, политических либо ещё каких то условий. Тут уместней было бы говорить о славянской кухне, хотя у каждого народа и есть свои особенности в кулинарии.
Что касается Беларуси, то следует отметить следующие особенности:
- всегда уважали чёрный хлеб, с которым ели и первые, и вторые блюда.
- круглый год на столе была картошка. Её варят, жарят, парят, тушат, запекают, фаршируют. Добавляют в супы, салаты, пирожки.
- ну и, конечно же, ничем не сравнимые блюда из тёртой картошки - бабки, блины, драники, клёцки.
Мясные блюда готовят преимущественно из свинины, телятины и домашней птицы. Предпочтение отдавали мясу, тушенному с овощами и грибами. Приправы - перец, чеснок, петрушка, тмин и другие использовались умеренно.
Посидев немного в библиотеке и пообщавшись с историками, я выделил следующие блюда, как наиболее самобытные и интересные:

Первые блюда

Поливка (Полiука БЕЛАРУСКАЯ)
50 г чёрного хлеба, 25 г сушеных грибов, 1 морковка, 1 лукавица, 1 ст. ложка жира, 1 ч. ложки томатного пюре, 1,2 л мясного бульона, 0,5 стакана сметаны, соль.
Заранее замоченные грибы отварить, бульон процедить, грибы порезать. Хлеб порезать кубиками, подсушить в духовке, измельчить, залить небольшим количеством горячего бульона, накрыть, дождаться пока остынет. После этого хлебную массу перетереть через сита, смешать с частью мясного бульона, добавить грибной отвар.
Обжарить на жиру мелко порезанную морковку и лук вместе с томатным пюре, добавить в бульон. Добавить подготовленные грибы, соль, варить 7-10 минут.
Подавать поливку со сметаной.


Крупник (КРУПНІК)



1 стакан яичных круп или проса, 4 картофелины, 80 г сала, 2 луковицы, соль, лавровый лист, укроп.
Крупы перебрать, промыть, высыпать в кастрюлю и варить, время от времени помешивая. Когда крупы будут почти готовы, положить нарезанную кубиками картошку, поджаренную на мелко порезанном сале лук. За 5 минут до готовности добавить соль, лавровый лист.

Готовый крупник, густоё первое блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью.





Затирка (ЗАЦІРКА)


1,5 стакана муки, 1-2 яйца, 40 г сливочного масла, 6-7 стакана молока, соль.
Просеянную пшеничную муку поджарить на сковороде без масла до светло-коричневого цвета, добавить немного воды, яйца, масло, соль, хорошенько перемешать. Полученные сгустки теста засыпать в кастрюлю с кипящим молоком. Варить 5-7 минут на небольшом огне тщательно перемешивая. Соль по вкусу.



Холодник (ХАЛАДНІК)



1 кг щавеля, 200-300 огурцов свежих, 4 шт отварных куриных яиц, 180 г сметаны, сахар, зелень укропа, лук зеленый, соль

Щавель переберите, хорошо промойте в холодной воде, мелко нарежьте и проварите в 2 л воды не больше 5 минут. Охладите.
Зеленый лук, огурцы и яичные белки мелко нарежьте, желтки разотрите. Все перемешайте, посолите и положите в отвар со щавелем.
Приправьте холодник сметаной, сахаром, посолите и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.



Вторые блюда




«ВЕРАШЧАКА»
500 г свинины, 1-2 луковицы, 1стакан хлебного кваса (пиво), соль, перец, лавровый лист.
Свинину нарезать, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон. На жиру, который вытопился, обжарить мелко нарезанный лук. Мясо с луком переложить в сотейник, залить хлебным квасом (пивом) и тушить на маленьком огне 10 минут.
Падать с картофельным пюре либо блинами


Свинина, запеченная с картофелем

800 г свинины, 2 ст. ложки жира, 2 луковицы, 12картофелин, соль, тмин.
Мяса (одним большим куском) посыпать солью, перцам, обжарить на раскалённой сковородке с двух сторон. Преложить мясо в противень добавить оставшийся после жарки жир, посыпать тмином, добавить порезанную кольцами лук, 3-4 ст. ложки воды и поставить в духовку. Запекать, поливая сокам, который образуется (можно добавить немного воды), до полуготовности мяса. Картофелины, примерно одинакового размера почистить, проварить в кипящей воде минут 7-10 и разложить на противне возле мяса и продолжать запекать до готовности, продолжая поливать.
Готовое мясо тонко нарезать, обложить запеченной картошкою. Подать с кислой капустой.


Мачанка (МАЧАНКА ПА-СЯЛЯНСКУ)



250 г свинины с реберными костями, 250 г сырой колбасы (крестьянской), 2 луковицы, 100 г сала, 2 ст. ложки муки, соль, лавровый лист.
Кусочки мяса и колбасы порезать и обжарить. Муку обжаривать на сковороде без масла до светло коричневого цвета, за тем добавить к муке воды (можно использовать бульон) и постоянно помешивая довести до однородной густой массы. Добавить соль, лавровый лист. Обжарить сало и лук вместе, добавить к мучной подливки. Добавляем мясо и колбасу, ставим в духовку минут на 20-25.
К мачанке подать блины или отварной картофель.




СМАЖАНКА ПА-СЯЛЯНСКУ

600 г мяса, 6-8 картофелин, 1 морковка, 1,5 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, соль, перец, лавровый лист.
Мясо промываем, нарезаем кусочками (грамм по 30 -40), слегка отбиваем, солим, перчим. Обваляем мясо в муке и обжариваем на раскаленной сковородке до образования румяной корочки. Перелаживаем мясо в чугунок (ну или горшочек), добавляем к нему почищенную и нарезанную на небольшие кусочки морковку, лук, картошку, доливаем бульон или воду и тушим на медленном огне. Минут за 5-7 до готовности добавляем лавровый лист, соль и сметану. Тушим всё вместе до готовности.




Колбаски по-Могилёвски (КАЎБАСКІ ПА-МАГІЛЕЎСКУ)


200 г свиного фарша, 300 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 0,5 головки чеснока, 1 ст. ложки муки, соль, перец.
В мясной фарш добавляем яйцо, мелко нарубленный чеснок, соль, перец. Добавляем несколько ложек воды и всё хорошенько перемешиваем. Из полученной массы делаем небольшие колбаски, обсыпаем их мукой, выкладываем на смазанную жиром сковородку и запекаем в духовке.




Тушанка (ТУШАНКА ГАРАДСКАЯ)

0,5 кг телятины, 1 кг картошки, 2-3луковицы, 10 горошин черного перца, 3-4 лаврового листа, соль.
Мясо хорошенько промываем и нарезаем кусочками среднего размера. Выкладываем на дно горшочка или жаровни, сверху кладём предварительно почищенную и нарезанную дольками картошку. Засыпаем перец и мелко порезанный лук. Всё солим, добавляем воды (примерно на половина объема), накрываем и ставим тушить на небольшом огне. Примерно через час, снимаем с огня, добавляем лавровый лист и ставим в духовку. Процесс достаточно длительный, поэтому возможно понадобиться добавить воды. Блюдо готово, как только приобретет коричневый цвет.


По всем вопросам и предложениям обращайтесь по адресу: dsmith@belarustouring.com




Зоны отдыха на водных объектах республики Беларусь

Зоны отдыха республиканского значения



Ареса - (река Ареса; Гомельская обл., Петриковский и Октябрьский р-ны; площадь: 17,2 Гк)
Асвея - (озёра Асвейское, Белое, Лесна; Витебская обл., Верхнедвинский и Рассонский р-ны; площадь: 25,6 Гк)

Азёра - (озёра Белое, Рыбница, Затскова; Гродненский р-н; площадь: 17,8)

Березино - (река Березена; Минская обл., Березенский р-н, площадь: 9,8)

Вилейка - (водохранилище Вилейское и Плещенское; Минская обл., Вилейский и Логойский р-ны, площадь: 107,4)

Лесная - (водохранилище Гать, река Шчара; Брестская обл., Барановичский и Ивацевичский р-ны; площадь: 8,7)

Минское море - (водохранилище Заславское, Крыница, Дрозды; Минский р-н; площадь: 16,4 )

Ула - (река Западная Двина; Витебская обл., Шумилинский и Бешенковечский р-ны; площадь: 33,2 Гк)

Мосты - (река Нёман, Гродненская обл., Мостовский р-н, площадь:28,0)

Столбцы - ( река Нёман, Минсая обл., Столбцовский р-н, площадь: 34,6)

Чигиринка - (Чигиринское водохранилище; Могилёвсая обл., Быховский р-н, площадь: 29,0)



Курорты республиканского значения



Рогачёв - (река Днепр; Гомельская обл., Рогачёвский р-н, площадь: 2,0)

Ждановичи - (водохранилище Заславское, Крыница, Дрозды; Минский р-н; площадь: 0,1)

Верхнедвинск - (река Западная Двина, Дрыса; Витебская обл., Верхнедвинский р-н, площадь: 17,0)

Новоельня - (река Молчадь, Гродненская обл., Дятловский р-н, площадь: 3,0)

Ельск - (река Мытва, Чертеньж; Гомельская обл., Ельский р-н, площадь: 0,01)

Нарач - (озеро Нароч, Минская обл., Мядельский р-н, площадь: 58,5)

Ушачи - (Ушачская группа озёр, Витебская обл., Ушачский р-н, площадь: 17,2)



Курорты местного значения



Белое озеро - (озеро Рагознянское и Белое, Брестская обл., площадь: 12,6)

Бобруйск - (река Березина, Могилёвская обл., Бобруйск, площадь: 0,01)

Чёнки - (река Сож, Гомельская обл., площадь: 1,0)

Лётцы - (озеро Шевина, Витебский р-н, площадь: 0,1)





Водоёмы запрещённые для купания!!!




В Беларуси по состоянию на 14 июня текущего года вынесены постановления о запрете купания в 24 водоемах.


Об этом сообщили корреспонденту БЕЛТА в Республиканском центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья (РЦГЭиОЗ).В частности, в Минске купаться запрещено в Комсомольском озере, а также в водохранилищах Цна, Дрозды и Заславское. Нельзя купаться в реках Титовка (Пуховичский район) и Случь (Слуцкий район), в зоне отдыха Войковского водохранилища (г.п. Плещеницы Логойского района). В Брестской области вынесен запрет на купание в озере Олтушское Малоритского района, зоне отдыха "Бассейн" Пружанского района, в реках Ведьма и Щара Ляховичского района, а также в реке Цна Ганцевичского района. В Витебской области купаться нельзя в реке Западная Двина в черте Полоцка, Новополоцка и г.п.Бешенковичи, реках Лучеса, Витьба и Западная Двина в черте Витебска, в озерах Молодежное в Новополоцке и Гомель в Полоцке, а также в водоеме города Докшицы. В Гомельской области запрещено купание в водоемах на городских пляжах Жлобина, в Могилевской - на реке Днепр в Шкловском районе. В Гродненской области запрещено купание в зоне отдыха на реке Неман возле оздоровительного лагеря "Орленок" (деревня Барово Ивьевского района).В РЦГЭиОЗ отметили, что пригодность водоемов для культурно-бытового использования определяется их соответствием требованиям и нормативам, изложенным в Санитарных правилах и нормах СанПиН 2.1.2.12-33-2005 "Гигиенические требования к охране поверхностных вод от загрязнения". В этих правилах и нормах установлен норматив содержания в воде водоемов бактерий группы кишечной палочки, при соблюдении которого купание является безопасным. Кроме того, вода не должна содержать возбудителей заболеваний, жизнеспособных яиц гельминтов. На поверхности водоема не должны обнаруживаться плавающие пленки, пятна минеральных масел и скопление других примесей. Вода не должна иметь несвойственных ей запахов, содержание химических веществ не должно превышать предельно допустимых концентраций.В летние месяцы чаще всего ухудшается бактериологическое качество воды в водоемах. Это связано как с интенсивным размножением микроводорослей (так называемое цветение), так и с массовым купанием населения. Основной причиной запрещения использования водоемов для культурно-бытовых целей является превышение содержания лактозоположительных кишечных палочек в воде, что свидетельствует о наличии загрязнения, которое может вызвать кишечные расстройства при случайном заглатывании воды.В купальный сезон кратность бактериологического исследования воды из водоемов в местах массового отдыха увеличивается в среднем до 1 раза в неделю. При получении двух последовательных неудовлетворительных по бактериологическим показателям результатов анализов воды из одной точки отбора территориальными органами госсаннадзора выносится постановление о запрещении использования водоема в культурно-бытовых целях. Ответственность за выполнение постановления возлагается на организацию, в ведении которой находится водоем (выставляются щиты с запрещающими надписями, прекращается торговля на пляжах и др.). Кроме того, содержание постановления доводится до населения через средства массовой информации.При получении в ходе последующего контроля двух последовательных удовлетворительных по бактериологическим показателям результатов анализов принимается решение о возможности в дальнейшем использования водоема для купания и занятия водными видами спорта.



источник: tut.by






Внимание!!!
Если Вы хотите узнать более подробную информацию о любом водном объекте Республики Беларусь - высылайте Ваши заявки на адрес: E-mail: dsmith@belarustouring.com

Краткий экскурс в историю Республики Беларусь

Республика Беларусь, расположенная в центре Европы, имеет богатейшую историю, которая начинается еще с каменного века. Ее географическое положение тем более интересно, что расположена страна как раз в месте столкновения Запада и Востока. С древнейших времен данная территория являлась ареной битвы различных народов: древних германцев и балтов, славян и кочевников Великой степи. Первые государства, образованные славянами, объединили в себе множество разноплеменных народов различных языковых и этнических групп. Формирование же собственно белорусского народа связано с мощным средневековым государством – Великим княжеством Литовским, объединившим огромную территорию.
Белорусские земли стали ядром и основой этой державы. Разнообразие жизненного уклада населения этой страны, несколько религий, сосуществовавших здесь, а также общая историческая судьба повлияли на складывание уникального общества с оригинальной социокультурной обстановкой. Великое княжество Литовское появилось на основе объединения нескольких государств в результате сложной геополитической обстановки в Восточной Европе. Нашествие монголов и ордена крестоносцев пытались покорить эти земли. Новая держава стала щитом Европы против монгольских завоевателей. На протяжении сотен лет Великое княжество Литовское вело жестокую борьбу сначала против татаро-монгол, а потом с крепнущим Московским государством. Постоянные войны привели к формированию мощного оборонного рубежа на востоке державы по руслам рек Днепра, Западной Двины и Припяти, где было построено около 60 замков и крепостей. В XVI веке обескровленное Великое княжество Литовское пошло на федеративный союз с Королевством Польским, образовав самое большое государство Европы – Речь Посполитую.
Новая держава практически всю историю своего существования провела в борьбе с самыми сильными противниками в Европе того времени – Россией, Швецией и Османской империей. Кроме того, Речь Посполитая славилась своими достижениями в науке и культуре. В этом государстве было создано самое совершенное законодательство того времени, впервые в Европе появились зачатки демократического общества. Само название государства – Речь Посполитая – переводилось с польского языка как «Республика». 3 мая 1791 года парламентом была принята первая в Европе конституция. Постоянная угроза завоевания сплотила вместе все народы, которые проживали на территории этого государства: белорусов, украинцев, поляков, евреев, татар, цыган, немцев, латышей и литовцев. Множество языков и религий мирно сосуществовали в одной стране. В городах можно было увидеть расположенные рядом церковь, костел, кирку, мечеть и синагогу. А в лесу можно было найти языческое капище. Основной религией было униатство – уникальное явление, объединившее в себе западное и восточное христианство. Более нигде в мире не праздновались сразу два Рождества и Пасхи – по обрядам обоих направлений христианства. В культуре и быту чувствовались сильные элементы языческой традиции. Этим всем и объясняется миролюбивость и толерантность белорусского народа, которыми славится он на весь мир.
В конце XVIII века, ослабленная и разоренная постоянной войной Речь Посполитая была разделена между Россией, Австрией и Пруссией. Белорусские земли отошли к Российской империи. Три попытки национально-освободительного восстания, жестоко подавленные российскими властями, привели к почти полной потери национальной аристократии и интеллигенции. «Режим ограничительных законов» и политика ассимиляции за столетие привели к тому, что Беларусь превратилась в послушный саттелит России. После революций 1917 года Беларусь впервые обрела формальный суверенитет в границах, близких к этническим – в составе СССР была образована Белорусская Советская Социалистическая Республика (БССР).
За первую половину ХХ века Беларусь пережила три революции, гражданскую и две Мировые войны, а также тоталитарный режим Сталина, узнав колоссальные разрушения и потеряв при этом миллионы своих жителей. Ни одно государство мира в это время не видело ничего подобного. Нынешняя Республика Беларусь, получившая независимость после развала СССР в 1991 году, стремится только к развитию экономики и государства, а также к благополучию и достатку своих граждан. Самая главная мечта жителей Беларуси – мир. Основными чертами белорусского народа, который считается одним из самых красивых в Европе являются дружелюбие, толерантность и гостеприимство. В памятниках архитектуры, культуре и быту виден причудливый синтез Запада и Востока, современности и архаики. Жемчужиной Беларуси является Беловежская Пуща – последний реликтовый лес Европы, бережно хранимый белорусскими властителями на протяжении столетий.

Добро пожаловать в Беларусь!

Краткое описание Республики Беларусь


Столица – Минск - 53°55′N, 27°33′E
Официальные языки - Белорусский, Русский
Правительство - Президентская республика
Площадь - 207,600 km²
Население - 10,293,011 (по состоянию на 2006 год)
Валюта - рубль (BYR)
Часовой пояс - EET (UTC+2)
Интернет TLD .by
Вызывной код +375